تشير صبغة النباتات الطبيعية إلى الصبغة المستخرجة من زهور وأوراق وثمار وبذور النباتات الطبيعية وتنقيتها. لون النبات الطبيعي آمن وغير سام، وغالبًا ما يستخدم لتحسين لون الطعام، وهناك أكثر من 40 نوعًا من أصباغ النباتات الطبيعية الصالحة للأكل مسموح باستخدامها في تطبيقات الطعام. وبالإضافة إلى ذلك، فإن أصباغ النباتات الطبيعية نفسها لها نشاط بيولوجي، ويمكن استخدامها للوقاية من الأمراض وعلاجها. ويستخدم على نطاق واسع في مستحضرات التجميل والطب والرعاية الصحية وغيرها من المجالات. في الوقت الحاضر، تم تطوير عدد من منتجات العلاج السريري. مع تحسين الوعي الصحي وحماية البيئة، أصبحت أصباغ النباتات الطبيعية ذات العمليات الخضراء والصحية نقطة ساخنة مستمرة في تطوير وتطبيق الصناعة الصحية الكبيرة.
تصنيف أصباغ النباتات الطبيعية
1. الفلافونويدات
صبغة الفلافونويد هي صبغة قابلة للذوبان في الماء مع بنية كربونيل كيتون، ومشتقاتها صفراء في الغالب. لديهم وظائف تطهير الجذور الحرة للأكسجين، وتثبيط بيروكسيد الدهون وتأخير الشيخوخة، وتستخدم على نطاق واسع في الغذاء والدواء. على سبيل المثال، يحظى الكركمين المستخرج من جذر الكركم بشعبية واسعة في السوق بسبب وظائفه المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات والجراثيم والمضادة للأورام.
2. أنثوسيانيدين
يمكن تحويل الأنثوسيانين من الكلوروفيل ويوجد بشكل رئيسي في البتلات والفواكه على شكل أنثوسيانين. مثل الباذنجان والفراولة وفاكهة التنين وما إلى ذلك. ويرتبط لون الأنثوسيانين بدرجة الحموضة، ومعظم الفواكه والخضروات الحمراء والأرجوانية تحتوي على الأنثوسيانين. الأنثوسيانين هو هيدروكسيل، يمكنه إزالة الجذور الحرة بشكل فعال وله تأثيرات دوائية مثل مضاد الالتهاب، ومضاد الأكسدة، ومضاد للشيخوخة، ومضاد للورم، وحماية القلب والأوعية الدموية. يعد محتوى الأنثوسيانين في Lycium barbarum هو الأعلى بين جميع النباتات الموجودة حاليًا. تعتبر البطاطا الحلوة الأرجوانية ذات الإنتاجية العالية والغنية بالأنثوسيانين مادة مثالية لاستخلاص الأنثوسيانين، وكذلك مستخلص التوت، ومستخلص بذور العنب، ومستخلص تشاستيبيري، ومستخلص التوت الأزرق، ومستخلص البلسان.
3. الكاروتينات
الكاروتينات، وهي فئة من بوليمرات التيربينويد القابلة للذوبان في الدهون، تتشكل من روابط مزدوجة مترافقة من الأيزوبرين وتتكون من أكثر من 700 مكون، بما في ذلك البيتا كاروتين، ومستخلص زهرة القطيفة، واللوتين، والزياكسانثين. وهو الشكل الأولي لفيتامين أ، والذي يلعب دورًا مهمًا في مضادات الأكسدة ومضادات الأورام وتعزيز المناعة وحماية القلب والأوعية الدموية. في الوقت الحاضر، يبلغ الإنتاج السنوي من الكاروتينات الطبيعية ما يقرب من 100 مليون طن، وتطوير المنتج وتطبيقه واسع جدًا.
4. أصباغ الكينون
بعض هياكل الكينون أو مركبات الكينون الاصطناعية هي أصباغ كينون، وهي ذات نطاق واسع. مثل سبيرولينا مستخلص الفيكوسيانين باللون الأزرق الطبيعي. تتمتع أصباغ الكينون بأنشطة بيولوجية جيدة، مثل مضادة للالتهابات ومضادة للفيروسات ومكافحة الشيخوخة ومضادة للورم.
5. الكلوروفيل
يحتوي على بنية البورفيرين ويوجد بشكل رئيسي في البلاستيدات الخضراء للأجزاء الخضراء من النباتات والطحالب. وهو يلعب دورًا محفزًا في عملية التمثيل الضوئي وينقسم إلى الكلوروفيل A وB، اللذين لهما تأثيرات مضادة للالتهابات ومثبطة للجراثيم، مما يعزز توليد الدم ويمنع الورم.
6. أصباغ الخميرة الحمراء
تتميز صبغة Monascus (الخميرة الحمراء) بمقاومة جيدة للحرارة والضوء، ولكنها يمكنها أيضًا مقاومة تغيير الرقم الهيدروجيني والأكسدة وعامل الاختزال والأيونات المعدنية. يمكن استخدامه على نطاق واسع في اللحوم والمنتجات المائية وتخمير الطعام ومنتجات الصويا وتلوين النبيذ، خاصة لأداء تلوين الطعام البروتيني، وتطبيقنا في هذه الجوانب له تاريخ طويل.
وقت النشر: 09 نوفمبر 2022
