(2) رطل: ست = 1:1، تأثيرxylo-oligosaccharidesعلى النمو والإنتاج الحمضي لسلالات تخمر الزبادي
كما يتبين من الشكل 2، 0 إلى 1.5 ساعة هي فترة التكيف للسلالة والمرحلة الأولية للدخول في مرحلة النمو اللوغاريتمي. لا تنمو السلالة بسرعة، وتنخفض قيمة الرقم الهيدروجيني ببطء، وتزداد الحموضة وحمض اللاكتيك بسرعة. عندما يكون تركيز xylo-oligosaccharide 0.7%، فإن إجمالي البكتيريا تكون القيمة القصوى هي 1.35×108 CFU/mL (التحكم هو 1.23×108 CFU/mL)، ولا يختلف محتوى الرقم الهيدروجيني والحموضة وحمض اللاكتيك كثيرًا عن تركيز xylo-oligosaccharide. يتحكم؛ في 1.5 ~ 3.5 ساعة، تدخل السلالة مرحلة النمو اللوغاريتمي، ويكون معدل النمو سريعًا، وينخفض محتوى الحموضة وحمض اللاكتيك بسرعة، ويزداد محتوى الحموضة وحمض اللاكتيك بسرعة. عندما كان تركيز xylo-oligosaccharide 0.8٪، كان الحد الأقصى لإجمالي البكتيريا
كانت القيمة l 7.14 × 108 CFU / mL (كان التحكم 5.92 × 108 CFU / mL). كان محتوى الرقم الهيدروجيني والحموضة وحمض اللاكتيك على التوالي 4.51 و72 و6.45، وكان محتوى التحكم في الرقم الهيدروجيني والحموضة وحمض اللاكتيك 5.09 و64 و5.37؛ بين 3.5 و 4.5 ساعة، انخفض العدد الإجمالي للبكتيريا تدريجياً، واستمرت قيمة الرقم الهيدروجيني في الانخفاض، وكان أقلها 4.00، وزاد محتوى الحموضة وحمض اللاكتيك تدريجياً، والحد الأقصى 92 و 8.24 على التوالي.
الهاتف المحمول: 86 18691558819
إيرين@xahealthway.com
https://healthway.en.alibaba.com/
Wechat: 18691558819
واتساب: 8618691558819
وقت النشر: 14 نوفمبر 2023
