فهم فيكوسيانين

عندما تفكر في اللون الأزرق، قد تفكر في البحر الهائج، وترى السماء الزرقاء الهادئة، وتفكر في مشهد جيانغنان حيث "تشرق الشمس والزهور حمراء مثل النار، وعندما يأتي الربيع يكون النهر أخضر مثل النار". الأزرق"، قد تشعر بسؤال هان يو "أين الغيوم عبر جبال تشينلينغ؟" يتم التعبير عن حزن البطل الذي ضل طريقه في "الثلج يعانق اللون الأزرق ويتوقف الحصان عن المضي قدمًا" ... اللون الأزرق هادئ وكئيب وهادئ وأنيق. اليوم سنقوم بتعميم اللون الأزرق في الطبيعة –فيكوسيانين.

كما نعلم جميعًا، فإن الألوان الأساسية الثلاثة في الطبيعة هي الأحمر والأصفر والأزرق. لقد تم منح اللون الأزرق العديد من المعاني وهو أيضًا القوة الرئيسية في مزج الظلال المختلفة. الأصباغ الزرقاء الطبيعية نادرة في الطبيعة. ليس من السهل العثور على مادة خام زرقاء طبيعية آمنة وموثوقة يمكن استخدامها في صناعة المواد الغذائية. تشمل الأصباغ الزرقاء المسموح باستخدامها حاليًا في "المعايير الوطنية لسلامة الأغذية" اللون الأزرق اللامع، والأزرق الطحلبي، والأزرق الغردينيا، وما إلى ذلك. ومن بينها، يتم استخدام اللون الأزرق اللامع والأزرق الطحلبي على نطاق واسع نسبيًا.

ازرق فاتح

الأزرق اللامع، المعروف أيضًا باسم Edible Cyan رقم 1 وEdible Blue رقم 2، هو ملون قابل للذوبان في الماء ولا يحتوي على الآزو. وهو مركب عضوي له الصيغة الجزيئية C37H34N2Na2O9S3 والكتلة الجزيئية النسبية 792.84. الأزرق اللامع هو صبغة زرقاء صالحة للأكل. وهو صبغة اصطناعية ومضافات غذائية غير آزو قابلة للذوبان في الماء. وهو يتألف من حمض البنزالديهايد o- سلفونيك و N- إيثيل- ن- (3- سلفوبنزيل) - أنيلين. يتم إنتاجه عن طريق التكثيف والأكسدة. يمكن استخدامه كملون في الغذاء والدواء ومستحضرات التجميل وغيرها من الصناعات. في صناعة المواد الغذائية، فهو مناسب لتلوين الكعك والحلويات والمشروبات وما إلى ذلك. وقد يكون لتناوله على المدى الطويل والمفرط آثارًا ضارة على الجسم. وفقًا للاختبار، فإن المدخول اليومي المسموح به لجسم الإنسان هو 0-12.5 ملجم/كجم. الاستهلاك المفرط قد يسبب الحساسية وعسر الهضم وقلة التركيز والسرطان وغيرها من المخاطر. وقد أظهرت التجارب أن التغيرات في درجات الحرارة لها تأثير ضئيل على ثبات اللون الأزرق الساطع، كما أنه يتمتع بمقاومة جيدة للحرارة، حيث تبلغ أقصى مقاومة للحرارة 283 درجة. في الصين، ستختار معظم الصناعات الغذائية اللون الأزرق الساطع بسبب تكلفته المنخفضة وقوة الصبغ القوية والاستقرار الجيد. على الرغم من أن الكمية المضافة ليست كبيرة، إلا أن استهلاكها بمرور الوقت سيظل له آثار ضارة على الجسم.

مصدرفيكوسيانين

Phycocyanin هو مسحوق أزرق غامق معزول عن سبيرولينا. وهو بروتين وظيفي رئيسي في سبيرولينا، وهو ما يمثل 20٪ من الأساس الجاف للسبيرولينا. توجد بشكل رئيسي في البكتيريا الزرقاء والطحالب الحمراء والنباتات المشفرة. وينقسم Phycocyanin عادة أيضًا إلى C-phycocyanin وR-phycocyanin. إنه ليس بروتينًا فحسب، بل إنه أيضًا صبغة غذائية طبيعية ممتازة وغذاء صحي جيد. وهو قابل للذوبان في الماء بسهولة، والفلورسنت، وهو صبغة زرقاء طبيعية معترف بها من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية.
Phycocyanin غني بالبروتين عالي الجودة و8 أنواع من الأحماض الأمينية التي يحتاجها جسم الإنسان. وهو من المغذيات الدقيقة التي يسهل على جسم الإنسان التعرف عليها واستيعابها. وله قيمة غذائية عالية للغاية، لذلك يُعرف بوضوح باسم "الماس الغذائي".

Phycocyanin هو جزيء بروتين موجود في البكتيريا الزرقاء والطحالب. تتكون تركيبته الهيكلية من أربع مجموعات صبغية زرقاء تشكل هيكلًا حلقيًا كبيرًا. تتكون كل مجموعة صبغية من حلقة بنزوبيرول زرقاء وحلقة بيرول خضراء. ترتبط هذه المجموعات الصبغية الأربع ببقايا البروتين الأخرى من خلال مجموعات الكربوكسيل الموجودة في حلقة البنزين. الجزيء بأكمله على شكل قرص ويمكنه امتصاص أطوال موجية أطول من الضوء. منتجات مسحوق Phycocyanin مستقرة نسبيًا ويمكن تخزينها في حاوية مغلقة في درجة حرارة الغرفة. سيصبح المنتج السائل المذاب غير مستقر إذا تجاوزت درجة حرارته 60 درجة مئوية.

العديد من الأصدقاء عرضة للتلاشي عند صنع المنتجات. قد يكون ذلك بسبب ارتفاع درجة الحرارة، مما يجعل الفيكوسيانين لم يعد مستقرا. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تتسبب الأكسدة أيضًا في تغيير لون الفيكوسيانين، وهو مستقر في ظل الظروف الحمضية الضعيفة والمحايدة (PH4.5–8)، ويحدث الترسيب عندما يكون حمضيًا (PH

الهاتف المحمول: 86 18691558819

إيرين@xahealthway.com

www.xahealthway.com

Wechat: 18691558819

واتساب: 8618691558819